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产品销售线上线下联动 饮料业加快新零售布局

  新零售风潮也涌入饮料行业,通过对品牌的管理及运营模式分析可以看到,新零售逐步占据饮料市场。

  堂食+外卖+零售,带来了饮品店销售渠道的全方位拓展。其实,堂食和外卖是两种不同的消费场景:堂食,讲究地理位置、用餐环境、文化氛围及社交属性等;外卖,则补充了另一种场景,消费者对产品有需求,却不便离开原有场所前往门店购买。比如,上班的白领们想喝奶茶,却因为开会等原因无法离开办公室,外卖就能很好地满足这部分消费者的需求。

  门店排队+线上小程序点单,有效提升运营效率坪效、消费者体验也得到提高,同时加强零售化趋势。对于运营者来说,长时间排队取饮品的过程,很可能造成消费者的流失。因此,基于目前消费者需求和连锁经营现状,“提前点,到店取”线上线下联动的销售模式,是行业发展大趋势。

  从今年6月份开始,星巴克中国现有全部业务将重组为两个业务单元,分别是“星巴克零售”与“数字创新”。而瑞幸咖啡营销模式也是以数据为载体,通过数据分析,给消费用户设置了60多组标签,随后逐渐增加到100多组。从基本人群、特征、消费频次,到消费地点、口味等,消费者能看到的每一杯咖啡推荐,都是大数据计算的结果。

  再比如,去年,喜茶在微信上线点单小程序“喜茶 GO”。在“喜茶GO”小程序内,可以就近选择离自己最近的门店,选择相应产品和规格后,支付后即可完成点单。其中,在订单结算页面会提示大致等待时间,同时也可以预约门店自取时间,时间精确到15分钟。CoCo都可也是很早通过和微信合作,实现小程序点单。1点点奶茶也在去年开通微信公众号,实现小程序下单。

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